Andrea Pirola

Cheese Paradise

Per la crema: tritate mezza pera Kaiser, mescolatela allo stracchino e alla crème fraiche. Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare in frigorifero. Ora potete occuparvi dei “foglietti di parmigiano”: scaldate bene una padella antiaderente, mettete sul fondo della carta da forno, e adagiatevi le scaglie di Raspadura cercando di fare la forma di un rettangolo. Continua a leggere

Cestini di grana padano con zucchine

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini non troppo piccoli poi lessatele (per 15 minuti). Tagliate a dadini le zucchine e fatele rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio, sale ed uno spicchio di aglio in camicia leggermente schiacciato. Continuate la cottura fino a che le zucchine non saranno stufate, 15 minuti, togliete l’aglio e lasciate intiepidire. Continua a leggere

Babà salato napoletano

Innanzitutto tritate il salame e il provolone in un food processor e mettetelo da parte. In una terrina, versate la farina, a cui aggiungerete il lievito precedentemente sciolto in un pochino d’acqua; aggiungete via via le uova, l’olio, il latte (lasciandone un po’ per amalgamarlo alla fine), il sale e il pepe. Continua a leggere

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